АСИ прогнозирует рост доли местной кухни в общепите до 20% к 2030
Агентство стратегических инициатив планирует увеличить до 2030 года долю местной кухни в российских кафе и ресторанах с 12% до 20%. В 2025 году 69 регионов создали гастропаспорта и выявили 972 местных специалитета, что способствует развитию экономики и туризма.
Согласно данным Агентства стратегических инициатив, доля местной кухни в ресторанах и кафе российских регионов в настоящее время составляет около 12%. Ожидается, что в результате программы "ПроЕДУ по России", инициированной АСИ, эта цифра может подняться до 20% к 2030 году, как сообщили в пресс-службе организации, подводя итоги первого года реализации проекта.
Проведенный анализ показал, что локальная кухня занимает примерно 12% в заведениях общественного питания по стране. Цель программы — увеличить этот показатель до 20% к 2030 году. Итоги первого года программы демонстрируют значительный потенциал гастрономического сектора как элемента регионального развитияАСИ также напомнило, что в течение 2025 года, который стал первым для программы, 69 регионов разработали так называемые гастрономические паспорта, а 13 пилотных регионов создали свои реестры местных блюд и продуктов. Общее количество выявленных и описанных гастрономических специалитетов составило около 972.
В пресс-службе уточнили, что программа сопряжена с 67 показателями Рейтинга качества жизни, составляемого АСИ. Это позволяет рассматривать развитие гастрономического сектора как ключевой фактор для увеличения регионального бюджета через привлечение туристов, поддержку местных производителей, а также создание новых рабочих мест.
Ранее генеральный директор АСИ Светлана Чупшева отмечала, что за последние три года удовлетворенность россиян местами общественного питания возросла на 11%, а количество таких заведений увеличилось на 7%.