Дандреа-Рассерт и Сюй предупредили об опасности проросшего картофеля

Вот отформатированный текст в HTML с использованием только указанных тегов:

Диетолог Николь Дандреа-Рассерт и пищевой технолог Минвэй Сюй рассказали, в каких ситуациях употребление картофеля способно нанести вред здоровью. Признаки продукта, ставшего опасным, эксперты назвали изданию Simply Recipes.

Специалисты подчеркнули, что категорически не следует есть позеленевший и проросший картофель. Как пояснила Сюй, появление на клубнях ростков и зеленых пятен свидетельствует о том, что под воздействием солнечного света в них начали вырабатываться гликоалкалоиды — соланин и чаконин. Пищевой технолог предупредила: эти природные соединения в высокой концентрации могут обладать токсичностью.

Дандреа-Рассерт отметила, что максимальное количество ядовитых веществ сосредоточено в ростках, зеленой кожуре и «глазках» картофеля.

Проросший картофель — это картофель, который пытается вырастить новый клубень, и проростки — это концентрированный источник гликоалкалоидов, — подчеркнула диетолог.

Ранее эксперты Бразильской ассоциации свежего картофеля (ABBIN) дали рекомендации о том, как правильно хранить клубни. Согласно их советам, картофель необходимо содержать в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, при этом мыть его перед закладкой на хранение не требуется.