Диетолог Залетова посоветовала в пост комбинировать крупы и бобовые

В период поста восполнить необходимое количество белка возможно из растительных источников. Однако не во всех таких продуктах присутствуют все незаменимые аминокислоты. Для получения полноценного аминокислотного профиля рекомендуется комбинировать зерновые и бобовые культуры. Об этом ТАСС сообщила врач-диетолог, заведующая отделением дневного стационара Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Татьяна Залетова.

Люди думают: "Уберу мясо - мышцы исчезнут". Но белок это не только животная пища. Нашему организму нужны аминокислоты - это "кирпичики", из которых строится белок. Некоторые аминокислоты незаменимы - мы можем получить их только из еды. У растительных белков часто не хватает какой-то одной незаменимой аминокислоты. Например, в зерновых мало лизина, а в бобовых - метионина. Но если съесть их вместе в один прием пищи, они дополняют друг друга до полноценного профиля. Например: гречка с фасолью, рис с чечевицей, пшеничная лепешка с хумусом (нутовая паста).

Специалист подчеркнула, что не обязательно употреблять эти продукты одновременно в одной ложке. Достаточно, чтобы они попали в желудок с разницей до четырёх часов.

Среди основных растительных источников белка Залетова выделила:

• Бобовые (чечевица, нут, фасоль);
• Крупы (киноа, гречка, овсянка);
• Соевые продукты (тофу, темпе, соевое молоко).

Эксперт уточнила, что взрослому человеку с обычной физической активностью требуется примерно 1 грамм белка на 1 килограмм массы тела в день. Таким образом, при весе 70 килограммов необходимо 70 граммов белка. Для восполнения этого количества достаточно съесть на завтрак порцию овсянки (8 граммов белка), на обед 200 граммов тофу с гречкой (20 и 10 граммов соответственно), на ужин 300 граммов тушеной фасоли (около 21 грамма), а также перекусить горстью орехов.

Петров пост начнётся 8 июня. Он продлится 34 дня и завершится 11 июля.