Эксперт РОСБИОТЕХа Абдуллаева предупредила об опасности льда в напитках
Заведующая кафедрой РОСБИОТЕХа Асият Абдуллаева предупредила об опасности напитков со льдом из-за риска кишечных инфекций. Эксперт назвала частые нарушения: некипяченая вода, грязное оборудование, перекрестное загрязнение, — и дала рекомендации по безопасному приготовлению льда.
Летние напитки со льдом могут представлять опасность для здоровья в случае несоблюдения гигиенических норм при изготовлении льда. Как сообщила в беседе с RT заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности РОСБИОТЕХа Асият Абдуллаева, в напиток способны попасть возбудители кишечных инфекций — в частности, ротавирус, норовирус или бактерии группы кишечной палочки.
Среди часто встречающихся нарушений — использование некипячёной водопроводной воды, грязные ледогенератор и формы, работа немытыми руками, — перечислила эксперт.Она добавила, что низкая температура замедляет размножение микроорганизмов, но не уничтожает их.
Существует также риск так называемого перекрёстного загрязнения: в домашних условиях лёд часто хранится рядом с сырыми продуктами (мясом, рыбой), и сок от них может попадать на кубики льда, перенося инфекцию, — предостерегла эксперт.Для приготовления безопасного льда специалист посоветовала использовать только бутилированную или предварительно прокипячённую воду.
Кроме того, Асият Абдуллаева порекомендовала хранить лёд в герметичной упаковке отдельно от сырого мяса и рыбы, а также обращать внимание на внешний вид льда в кафе.
Мутные кубики, посторонний запах или неоднородная структура — повод отказаться от напитка. Безопасный лёд обычно прозрачный и без примесей. Особую осторожность следует соблюдать детям, пожилым людям и лицам со сниженным иммунитетом, так как у них пищевые отравления протекают тяжелее, — заключила Абдуллаева.Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук, врач — эксперт лаборатории «Гемотест», рассказала RT о том, насколько безопасны напитки со льдом в жару для здоровья.