Гарвард: мороженое снижает риск диабета
Исследователи Гарвардского университета установили, что умеренное потребление натурального мороженого может улучшить метаболизм и снизить риск диабета 2 типа. Новый ГОСТ для продукта вступит в силу с 1 января 2028 года.
Поклонники сладостей могут получить неожиданные позитивные новости от науки. Специалисты Гарвардского университета установили, что мороженое, изготовленное из натуральных компонентов, способно оказывать благоприятное воздействие на организм. Важно подчеркнуть, что данное утверждение относится исключительно к высококачественным молочным продуктам, а не ко всем видам замороженных десертов.
Согласно результатам исследования, регулярное, но умеренное потребление натурального мороженого коррелирует с улучшением метаболических параметров и может способствовать уменьшению вероятности возникновения сахарного диабета второго типа. Анализ данных, полученных от десятков тысяч респондентов, продемонстрировал, что у людей, которые изредка позволяли себе этот десерт, фиксировались более благоприятные показатели, характеризующие обмен веществ.
Существенное значение имеет ингредиентный состав продукта. Классический рецепт, включающий молоко и сливки, обеспечивает наличие кальция и молочных жиров. Эти компоненты способны замедлять процесс усвоения глюкозы организмом. Таким образом, такой продукт обладает определённым преимуществом перед высокообработанными аналогами, которые часто содержат избыточное количество сахарных сиропов, эмульгаторов и стабилизирующих добавок.
Нельзя сбрасывать со счетов и психологический аспект питания. Разрешение себе употреблять в пищу качественные и вкусные продукты в разумных количествах помогает поддерживать эмоциональный баланс и предотвращает резкие срывы, типичные для режимов питания со строгими ограничениями.
Дополнительным фактором пользы является содержание в натуральном мороженом конъюгированной линолевой кислоты (CLA). Учёные полагают, что эта аминокислота может существенно снижать риск развития диабетических состояний. Параллельно с этим молочный жир способен частично нивелировать резкие колебания уровня инсулина в крови.
Ранее сообщалось, что на территории России с 1 января 2028 года вступит в силу новый межгосударственный стандарт, регламентирующий производство мороженого. Этот документ придёт на смену ГОСТу, действующему с 2013 года, и установит чёткие критерии к составу, органолептическим свойствам и консистенции продукта. Согласно новым правилам, мороженое будет классифицироваться на:
- молочное (содержание жира от 0,5 до 7,5%),
- сливочное (от 8 до 11,5%)
- и пломбир (от 12 до 20%).