Гастроэнтеролог «Гемотест» Кашух предупредила об аллергии на молоко

Существует распространённое мнение, что деревенское молоко превосходит по полезности магазинный аналог. Однако, как отмечают специалисты, ключевым фактором является не место производства, а факт термической обработки. Именно с этим связано наблюдение, что употребление сырого молока нередко приводит к более заметным реакциям организма по сравнению с пастеризованным. Данную информацию в интервью RT представила гастроэнтеролог Екатерина Кашух, выступающая в качестве эксперта Лаборатории «Гемотест».

Аллергия возникает не на само молоко, а на содержащиеся в нём белки — сывороточные и казеин. Они присутствуют и в сыром, и в пастеризованном молоке, поэтому при истинной аллергии опасную реакцию может вызвать любой из этих продуктов, — объяснила врач.

По словам специалиста, тепловая обработка способна модифицировать строение определённых молочных белков, в первую очередь сывороточных.

Это может повлиять на их аллергенные свойства, однако такой эффект наблюдается не у всех. При этом основной аллерген — казеин — остаётся довольно устойчивым к нагреванию, поэтому пастеризованное и ультрапастеризованное молоко нельзя считать безопасным для людей с аллергией на белок коровьего молока, — предостерегла специалист.

Другой аспект, отличающий сырое молоко, касается безопасности его употребления, что не относится напрямую к аллергическим реакциям.

Если молоко не прошло пастеризацию или кипячение, в нём могут сохраняться болезнетворные бактерии, в том числе сальмонеллы, кампилобактерии и листерии. Они способны вызывать кишечные инфекции, которые сопровождаются тошнотой, рвотой, болью в животе и диареей, — пояснила эксперт.

Проводить самостоятельные эксперименты по определению переносимости различных видов молока медик не рекомендовала.

При подозрении на аллергию важно пройти обследование у аллерголога, а при жалобах со стороны желудочно-кишечного тракта — обратиться к гастроэнтерологу. Это позволит установить истинную причину симптомов и подобрать безопасный рацион, — заключила она.

Ранее русских предупреждали о том, что аллергическая реакция на кофе возможна, однако подобные случаи встречаются крайне редко.