Гастроэнтеролог Кашух: блины опасны через 12 часов

Эксперт-гастроэнтеролог Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух в беседе с RT указала, что основной риск для здоровья связан не с блином как продуктом, а с возможными нарушениями в процессе его готовки и последующего содержания.

Помимо основы, угрозу могут нести быстро портящиеся компоненты начинки. Такие продукты, как фарш, творог или яйца, при несоблюдении температурного режима становятся благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов. Оставленный в тепле блин с подобной начинкой уже через несколько часов накапливает критическое количество бактерий, достаточное для возникновения пищевой интоксикации

— подчеркнула специалист.

Она обратила внимание на необходимость строгого контроля за хранением готовых изделий.

Блины следует держать исключительно в холодильнике: при температурном диапазоне от +2 до +4 градусов по Цельсию размножение бактерий существенно тормозится, хотя и не прекращается полностью… Существует ошибочное мнение, будто повторная прожарка или обработка в микроволновой печи могут сделать испорченный продукт безопасным. Это не соответствует действительности: значительная часть токсинов, вырабатываемых бактериями, устойчива к высоким температурам и не распадается при нагреве. Даже тщательно прожаренный блин, имеющий признаки порчи, способен привести к серьёзному отравлению

— разъяснила Екатерина Кашух.

Медик отметила, что острая интоксикация сопровождается рядом тяжёлых симптомов, включающих:

• тошноту,
• рвотные позывы,
• расстройство стула,
• лихорадку
• и общую слабость.

Наиболее эффективная мера профилактики — отказ от приготовления блинов в больших количествах в расчёте на длительное хранение. Свежеприготовленное блюдо, употреблённое вскоре после готовки, с высокой долей вероятности не причинит вреда. Для любого блина с начинкой рекомендованный срок потребления составляет не более 12–18 часов с момента приготовления, при обязательном условии его нахождения в холодильнике

— резюмировала гастроэнтеролог.

Ранее в Государственной Думе сообщили, в каких случаях празднование Масленицы может повлечь наложение административного штрафа.

Более детальная информация — в материале RT.