Историк Прокофьев объяснил любовь советских хозяек к майонезу
Историк Антон Прокофьев рассказал, почему советские хозяйки часто выбирали майонез для салатов. В условиях ограниченного ассортимента продуктов, майонез стал основным ингредиентом праздничных блюд. Сегодня можно наслаждаться более лёгкими и разнообразными салатами.
Историк в области кулинарии Антон Прокофьев объяснил, почему в советские годы хозяйки так часто добавляли майонез в салаты. Своими размышлениями он поделился в эфире радиостанции «Говорит Москва».
«Безусловно, салат оливье является нашей национальной традицией, и его рецепт стал своего рода символом праздников. Однако важно учитывать, что в советскую эпоху хозяйкам приходилось работать в условиях весьма ограниченного ассортимента продуктов», — подчеркнул Прокофьев.
Он отметил, что свежие овощи в зимний период были редкостью, особенно на празднование.
Советские хозяйки обычно имели в наличии лишь несколько основных ингредиентов для праздничного стола:
- картофель,
- морковь,
- зелёный горошек,
- солёные огурцы,
- колбасу и, разумеется,
- майонез.
Такая ситуация была вызвана ограниченностью в выборе продуктов.
«Когда я говорю о советской бедности ресурсов, я имею в виду, что у людей было очень мало вариантов. Если бы советского человека привели в современный супермаркет, как, например, „Магнит“, то он был бы ошеломлён разнообразием», — добавил Прокофьев.
Историк пояснил, что в условиях дефицита люди и предположить не могли столь широкий ассортимент свежих овощей и фруктов, который существует сегодня.
В настоящее время, по его мнению, ситуация изменилась значительно. Контрастируя с временами, когда выбор продуктов был минимален, современные столы наполнены не только традиционными салатами с майонезом, но и множеством иных, более лёгких и разнообразных блюд.
«Сейчас совсем не обязательно делать тяжёлые салаты с майонезом, как это было принято ранее», — отметил историк.
В настоящее время можно наслаждаться широким выбором свежих зелёных салатов, включающих разные овощи и зелень.
Ранее медики рекомендовали воздержаться от употребления майонезных салатов и иных пищевых излишеств в период праздников, поскольку это может вызывать тяжесть, вздутие живота, повышенное газообразование и неприятные ощущения в желудке.