Канадские ученые: 3 порции молочных продуктов не влияют на вес

Канадские исследователи пришли к выводу, что употребление жирных молочных продуктов в умеренных количествах не приводит к набору массы тела и не способствует повышению уровня холестерина. Соответствующие данные были опубликованы в издании The Journal of Nutrition (JN).

В рамках научной работы были отобраны 74 взрослых добровольца, имеющих избыточный вес или ожирение. На протяжении 12 недель участники были случайным образом разделены на три группы:

• Первая группа придерживалась низкокалорийного рациона с минимальным содержанием молочных продуктов.
• Вторая группа ежедневно получала три порции цельномолочной продукции без изменения общей калорийности питания.
• Третья группа также потребляла три порции молочных продуктов, но без каких-либо ограничений по калорийности.

Все участники следовали общим рекомендациям по здоровому питанию.

Результаты показали, что у лиц, ежедневно употреблявших три порции цельных молочных продуктов, показатели массы тела, процент жировой ткани, уровень холестерина и другие параметры липидного обмена не отличались от показателей участников, ограничивавших потребление молочной продукции. При этом у представителей второй и третьей групп наблюдалось снижение артериального давления, а их рацион отличался более высоким содержанием кальция, белка и витамина D. Исследователи также не зафиксировали признаков ухудшения чувствительности к инсулину.

Авторы работы отмечают, что полученные данные подтверждают: влияние молочных продуктов на организм нельзя оценивать исключительно по содержанию насыщенных жиров. По их мнению, ключевую роль играет так называемая «молочная матрица» — сложная структура продукта, определяющая усвоение питательных веществ. Вместе с тем ученые подчеркивают, что речь идет именно об умеренном потреблении цельномолочных изделий в рамках сбалансированного рациона, а не о неограниченном их употреблении.

Ранее специалисты установили, что употребление сои, фасоли и чечевицы снижает риск развития гипертонии.