Онищенко опроверг мнение о вреде мытья сырой курицы
Академик РАН Геннадий Онищенко заявил, что мытьё сырой курицы не приводит к распространению бактерий, если соблюдаются технологии приготовления. Он опроверг мнение австралийского Совета по пищевой безопасности, подчеркнув важность термической обработки для безопасности пищи.
Мытьё сырой курицы не представляет угрозы распространения бактерий и не увеличивает вероятность заболеваний пищевого происхождения, заявил Геннадий Онищенко, академик РАН и заместитель президента Российской академии образования, в интервью РИА Новости.
Ранее Совет по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC) предостерегал от мытья курицы перед готовкой, утверждая, что это может привести к распространению бактерий по кухонным поверхностям и повысить риск возникновения заболеваний.
Онищенко в ответ на это подчеркнул, что "все технологии приготовления курицы и другого белого мяса обеспечивают их безопасность". Он отметил, что сырую курицу не употребляют без тепловой обработки. "Конечно, могут возникнуть проблемы, но только если будет нарушен процесс обработки. А их позиция звучит как обречённость: если ты помыл, значит, автоматически вся кухня загрязнена," — отметил Онищенко.Он также указал, что при нарушении порядка тепловой обработки даже немытая курица может представлять риск для здоровья. Онищенко добавил:
"Я не согласен с этой точкой зрения, потому что все технологии обработки продуктов предусматривают тепловую обработку, которая гарантирует безопасность даже для контаминированного мяса."