Прасов: кадровый голод в отелях и ресторанах составляет 25-30%

В сфере гостиничного и ресторанного бизнеса в России наблюдается нехватка персонала, достигающая 25–30% от штатной численности. Как сообщил в беседе с ТАСС вице-президент Федерации отельеров и рестораторов России Вадим Прасов, основной причиной является относительно невысокий уровень оплаты труда в отрасли.

Достаточно серьезная проблема с количеством качественных кадров. Мы действительно, как индустрия, [испытываем] кадровый голод. Связано это с тем, что отрасль – именно гостиничный и ресторанный бизнес – никогда не находилась в топах по объему фондов оплаты труда. [Дефицит] порядка 25–30% штатной численности. Это довольно много. Он, по сути, с нами с пандемии, – отметил собеседник агентства.

По словам Прасова, дефицит сотрудников также негативно отражается на качестве предоставляемых услуг. Эксперт подчеркнул, что ситуация меняется крайне медленно.

Для того, чтобы принципиально выйти на новый уровень, по сути, надо в том числе платить больше, создавать материальную мотивацию, а если у тебя у предприятия экономика находится на грани, выделить экономические средства на фонд оплаты труда очень сложно, – пояснил он.

Прасов добавил, что каждое предприятие сферы гостеприимства вырабатывает собственный способ преодоления кадрового кризиса.

Для крупных отелей ситуация несколько проще, потому что [они имеют возможность] более системно, чуть более структурировано, с возможностью проводить обучение, тренинги без отрывок от производства, – уточнил вице-президент Федерации.