Протасов: ГОСТ на русскую кухню утвердят до конца года

Утверждение ГОСТа на русскую кухню ожидается до завершения текущего года, о чём сообщил в кулуарах Петербургского международного экономического форума руководитель Роскачества Максим Протасов. Предварительный этап публичного обсуждения стандарта уже завершён.

«Сегодня, 3 июня, завершился важный этап – публичное обсуждение ГОСТа на русскую кухню. Стандарт создаст единые стандарты и правила для блюд, которые входят в понятие "русская кухня". И рестораторы, и потребители получат понятный ориентир качества и подлинности – что именно стоит за названием блюда и каким оно должно быть. Мы ожидаем, что ГОСТ будет утверждён до конца года», – отметил Протасов.

По словам руководителя Роскачества, на данный момент получено более 160 рекомендаций от экспертов отрасли, рестораторов, профильных союзов, региональных правительств, высших учебных заведений и частных лиц. В окончательную редакцию первой версии стандарта вошло 133 блюда, в будущем перечень может быть расширен.

Проект ГОСТа традиционной русской кухни был разработан рабочей группой по популяризации русской кухни при Министерстве промышленности и торговли Российской Федерации совместно с Роскачеством. Документ включает рекомендации по технологии приготовления блюд традиционной русской кухни, а также объединяет лучшие практики, исторические основы и принципы использования аутентичных ингредиентов.

Петербургский международный экономический форум проходит с 3 по 6 июня. Главная тема – «Прагматичный диалог – путь к стабильному будущему». Программа мероприятия посвящена формированию новой модели глобального развития в условиях трансформации мировой экономики. Организатором выступает Фонд Росконгресс, генеральный информационный партнёр – ТАСС.