Росстандарт утвердил новый ГОСТ на творог с 2027 года
Росстандарт утвердил обновленный ГОСТ на творог, который начнет действовать с 1 января 2027 года. В стандарте уточнены нормы жира, белка и влаги, а также расширен перечень допустимого сырья.
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) утвердило обновленную версию государственного стандарта на творог. Действие нового документа начнется с 1 января 2027 года, сообщается в пресс-релизе ведомства.
«Принятие новой редакции — это последовательный шаг по развитию системы стандартизации в сфере социально значимых продуктов питания. Творог остается одним из самых востребованных и традиционных кисломолочных продуктов, и обновление стандарта подтверждает приоритет качества, прозрачности требований и доверия потребителей к продукции, выпускаемой по ГОСТ», — заявили в Росстандарте.Стандарт продолжает регулировать производство классического творога как кисломолочного продукта, но при этом вносит ряд уточнений, соответствующих современным технологическим практикам. В частности:
- в документе более четко прописаны диапазоны массовой доли жира, что повышает точность измерений и прозрачность информации на упаковке для покупателей;
- установлены новые нормы содержания белка: в зависимости от жирности продукта этот показатель должен составлять 14%, 15% или 17%.
Также в обновленном ГОСТе дифференцированы допустимые уровни влажности в зависимости от жирности творога, что позволяет более точно регулировать его консистенцию. Введен минимально допустимый порог кислотности и уточнены ее предельные значения. По мнению специалистов ведомства, эти меры служат дополнительной защитой от возможной фальсификации продукции и поддерживают добросовестных производителей.
Перечень разрешенного сырья для производства творога по ГОСТ дополнен. Теперь в него официально включены:
- пастеризованное коровье молоко;
- сгущенное молоко.
В Росстандарте акцентировали, что целью пересмотра стандарта не является механическое ужесточение норм. Основные задачи — повышение прозрачности требований, устранение возможных правовых нестыковок и приведение документа в соответствие с современной нормативной базой.
«Обновленный стандарт формирует современные, научно обоснованные и прозрачные правила производства одного из базовых продуктов питания, обеспечивая баланс интересов государства, бизнеса и потребителя и способствуя дальнейшему развитию молочной отрасли», — добавили в ведомстве.