Росстат сообщил о росте цен на хлеб в России до 13% в декабре 2025
В декабре 2025 года в России цены на хлеб из ржи и пшеницы выросли на 13,44% и 11,21% соответственно. Рустам Айдиев и Дмитрий Семенов связывают это с удорожанием логистики и энергетики, а также снижением производства ржаной муки на 10,3%.
К середине декабря 2025 года произошло значительное увеличение средних потребительских цен на хлеб. Стоимость хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки подскочила на 13,44 процента по сравнению с предыдущим годом, достигнув 99,79 рубля за килограмм. Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки увеличились на 11,21 процента, составив 116,97 рубля. Об этом сообщает «Коммерсантъ» на основе данных, предоставленных Росстатом.
В контексте текущей инфляции, которая остается на уровне около шести процентов, удорожание хлеба происходит в два раза быстрее. Исполнительный директор Национального союза хлебопечения, Рустам Айдиев, отмечает, что при таком повышении расходов, прибыльность хлебопекарных предприятий находится в пределах всего двух-трех процентов.
Айдиев указывает, что одной из ключевых причин такого роста является увеличение затрат на логистику, которая составляет до четверти всех расходов при массовом производстве хлеба. Дмитрий Семенов, президент Российского союза пекарей, добавляет, что предприятия сталкиваются и с подорожанием энергии, а также вынуждены повышать зарплаты сотрудников для их удержания. Более значительное повышение цен на продукцию из ржаной муки объясняется сокращением площадей, отведенных под выращивание этой культуры.
В период с января по ноябрь 2025 года производство ржаной муки в стране, по данным Росстата, сократилось на 10,3 процента. От отказа от выращивания ржи фермеров отталкивает сложность ее культивирования и отсутствие внешних рынков сбыта.
Альбина Корягина, партнер по развитию бизнеса из консалтинговой компании Neo, подтверждает, что из-за низкой урожайности ржи ее выращивание становится менее привлекательным по сравнению с пшеницей.
Ранее была информация о том, что в период с 1 по 12 января 2026 года цены в России увеличились на 1,26 процента. Прогнозируемый уровень инфляции от Центробанка на текущий год составляет 4-5 процента.