Шеф-повар Емельяненко подобрал 4 соуса для шашлыка под каждый вид мяса
Шеф-повар Василий Емельяненко рассказал радио Sputnik, как выбрать соус к шашлыку: для свинины и баранины — томатный, для курицы — сливочный, для говядины — аджика. Гарнир — только овощи с углей. Гастроэнтеролог предупредил об опасности хранения еды на солнце.
Шеф-повар, телеведущий и блогер Василий Емельяненко в интервью радио Sputnik объяснил, что выбор соуса для шашлыка определяется видом мяса. Свинина, баранина, курица и говядина требуют различных вкусовых сочетаний. Самый универсальный и популярный вариант, по его словам, — томатный соус с травами, острым или сладким перцем.
Для тех, кто не любит остринку, для курицы лучше подойдут сливочные соусы или карри. Для говядины эксперт советует соус на основе аджики либо классическую томатную заправку: паста, вода, масло, сахар, соль, уксус, зелень и лук. Прекрасные варианты получаются и из печёных на огне томатов или баклажанов.
В качестве гарнира к шашлыку шеф-повар рекомендует исключительно овощи с углей:
- спаржу на решётке;
- картошку в фольге;
- кусочки морковки с розмарином, запечённые прямо в мангале.
Никаких каш и соте-сковородок — всё, что приготовлено на огне, логичнее всего дополнит мясо.
К слову, тёплый сезон тянет на природу, но шашлыки могут обернуться проблемами с желудком. Гастроэнтеролог напомнила, что главная опасность кроется в неправильном хранении еды на солнце.