SHOT: Тараканы и плесень на кухне MaxBakery
Проверка SHOT выявила антисанитарию на производстве «Русские традиции», поставляющем еду в 41 гастромаркет MaxBakery в Москве. Обнаружены тараканы, плесень, нарушения в приготовлении пищи.
На пищевом производстве компании «Русские традиции», поставляющей продукцию в сеть гастромаркетов MaxBakery в Москве, выявлены грубейшие нарушения санитарных норм. Как установлено в ходе проверки, условия на предприятии являются антисанитарными, что ставит под угрозу безопасность потребителей.
В производственных помещениях обнаружены:
- следы присутствия насекомых, в том числе тараканов;
- обширные очаги плесени.
Сырьё, используемое для приготовления блюд, отличается низким качеством и стоимостью. Сами работники предприятия неоднократно сталкивались с отравлениями после употребления производимой здесь пищи.
Организация технологического процесса вызывает серьёзные нарекания:
- Санузлы расположены в непосредственной близости от участков, где осуществляется приготовление мясных изделий.
- Чёткое зонирование отсутствует: на одних и тех же столах последовательно нарезаются ингредиенты для салатов и производится разделка мяса.
- Сломанный кухонный инвентарь не ремонтируется должным образом, а просто заклеивается скотчем.
Складские помещения не подвергаются регулярной уборке и проветриванию, что привело к образованию устойчивой затхлости и распространению грибка. Практически все поверхности в цехах загрязнены.
В рамках анонимного опроса одна из бывших сотрудниц предприятия сообщила:
Приняла решение об уходе после серьёзного отравления продукцией компании. В условиях острой нехватки кадров на работу принимают практически всех желающих, часто без официального оформления. При этом тех, кто уже трудоустроен, руководство систематически запугивает материальными взысканиями.Ранее экспертиза блюд из ресторана TRUE COST, входящего в ту же группу компаний, выявила критический уровень микробиологического загрязнения, включая наличие бактерий группы кишечной палочки. Дегустаторы также отметили аномальные органолептические свойства некоторых позиций:
- тартар имел неестественно вязкую консистенцию;
- солянка — выраженный посторонний привкус, характерный для долгого хранения в холодильнике.