ВОЗ призвала снизить потребление трансжиров до менее 2,2 граммов в день
ВОЗ рекомендует ограничить потребление трансжиров до 1% от суточного рациона, подчеркивает диетолог Татьяна Солнцева. В некоторых странах, включая США и Канаду, стремятся полностью исключить трансжиры из питания. Присутствие трансжиров в фастфуде может достигать 40%.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, трансжиры следует ограничивать до уровня не более 1% от общей калорийности суточного рациона. В ряде стран, таких как США, Канада, Нидерланды и Дания, предпринимаются шаги к полному исключению этих веществ из продуктов питания.
Об этом агентству ТАСС рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог и терапевт, а также научный сотрудник лаборатории иммунологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева. "Сегодня Всемирная организация здравоохранения и все диетические рекомендации в разных странах предусматривают потребление трансжиров не более 1% от калорийности нашего суточного рациона. Это значит, что не более 2,2 грамм этих жиров может содержаться в нашем дневном рационе. А в некоторых странах, где озаботились состоянием здоровья своего населения, таких как Соединенные Штаты, Канада, Голландия, Дания, там вообще предлагают не допускать наличие трансжиров в пище", — заявила Солнцева.
Диетолог отметила, что трансжиры присутствуют не только в фастфуде, но и в продуктах, считающихся здоровыми. Их негативное воздействие на организм одинаково, однако решающее значение имеет количество этих веществ в продуктах питания.
"Трансжиры есть и в обычных натуральных продуктах, например, в молоке или говядине. Присутствие трансжиров в тканях жвачных животных является естественным. Важно понимать, что, независимо от происхождения, трансжиры влияют на организм одинаково. Однако в натуральных продуктах их содержание обычно низкое — около 1-2%", — пояснила она.
Солнцева также указала на особенности производства фастфуда. При нарушениях в технологии получения гидрогенизированных жиров и масел, которые применяются в этой отрасли, концентрация трансжиров может достигать 40% в готовых блюдах.