Врач ДВФУ Фургал предупредила о скачке сахара от манной каши

Ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), врач-терапевт Университетской поликлиники ДВФУ Анна Фургал в беседе с ТАСС разъяснила особенности воздействия некоторых каш на уровень глюкозы в крови. По её словам, употребление манной каши и ряда других круп натощак способствует быстрому повышению глюкозы, после чего следует резкое снижение сахара. Организм интерпретирует данный перепад как сигнал о наступлении голода.

Показателем скорости повышения глюкозы после приёма углеводсодержащей пищи служит гликемический индекс (ГИ).

«Например, у манной каши или белого риса он [ГИ] заметно выше, чем у гречки или овсянки долгой варки. Если съесть такую кашу натощак, уровень сахара в крови подскочит довольно резко. В ответ поджелудочная железа выбросит порцию инсулина, чтобы "утилизировать" глюкозу. А следом уровень сахара может так же резко упасть — и организм воспримет это как сигнал голода», — сообщила Фургал.

Эксперт подчеркнула, что описанные колебания способны провоцировать нежелательные перекусы. Оптимальным выбором для утреннего приёма пищи, по её мнению, являются:

• гречка,
• овсянка долгой варки,
• перловка,
• бурый рис.

«Не ешьте кашу в одиночку. Добавьте к ней источник белка (яйцо, творог, немного орехов или арахисовой пасты) и/или полезные жиры (ложка оливкового масла, авокадо). Это замедлит переваривание углеводов, сгладит пик инсулина и продлит чувство сытости. Можно сделать кашу частью более объемного завтрака — например, добавить к ней овощи», — добавила врач.

Кроме того, Анна Фургал рекомендовала воздерживаться от употребления каш быстрого приготовления, поскольку в процессе промышленной обработки они утрачивают часть полезных свойств и способны вызывать резкий скачок глюкозы.