Закари Картрайт: фольга не защитит продукты от бактерий
Биохимик Закари Картрайт объяснил, почему алюминиевая фольга не защищает продукты от опасных бактерий. Он подчеркнул, что фольга не герметична и может взаимодействовать с продуктами, что связано с рисками для здоровья.
Алюминиевая фольга не может обеспечить герметичность упаковки и предотвратить размножение опасных бактерий, таких как стафилококк, на поверхности продуктов питания. Этой информацией поделился биохимик и эксперт по безопасности пищевых продуктов из США Закари Картрайт в интервью Daily Mail.
Эксперт отметил, что герметичные контейнеры с крышками предназначены для минимизации контакта продуктов с кислородом, который необходим для размножения большинства патогенов, таких как S. aureus (стафилококки), Bacillus cereus, Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes.Эти микроорганизмы выделяют токсины, вызывающие симптомы пищевого отравления, включая лихорадку, рвоту, абдоминальную боль и диарею. Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes представляют наибольшую угрозу, так как их токсины могут привести к параличу дыхательных мышц и листериозу — инфекционному заболеванию, которое поражает лимфоидную ткань и нервную систему.
По мнению Картрайта, в отличие от пластиковых контейнеров и пищевой пленки, фольга не способна изолировать продукт от внешних воздействий. Также алюминий, используемый в фольге, может вступать в реакцию с кислыми и солеными продуктами, такими как острый томатный соус, и проникать в пищу. Частое проникновение алюминия в организм может вызвать нейротоксические расстройства, а также повреждения почек, печени и костей.Вопрос, как долго домашняя еда может храниться в холодильнике, остаётся актуальным.